Berita

Cara Menyimpan Ikan di Kulkas dan Mencairkan Ikan yang Beku

Senin, 22 April 2024

Ikan beku yang baru dibeli harus segera dimasukkan ke dalam kulkas. Bakteri yang telah ada pada ikan akan berlipat ganda dengan cepat jika berada di suhu ruangan terlalu lama. Inilah mengapa ikan beku yang telah berada di suhu ruangan selama lebih dari dua jam tidak boleh dibekukan kembali dan sebaiknya langsung diolah.

Bila tidak memungkinkan untuk diletakan di dalam kulkas, kemas ikan dalam bungkusan berisi es batu agar tetap dingin sebelum disimpan di dalam kulkas. Suhu ideal menyimpan makanan laut adalah di bawah 4 °C, tetapi akan lebih baik lagi bila Anda menyimpannya di dalam lemari beku (freezer). Ikan beku mentah bisa tahan di freezer hingga 3 – 8 bulan. Sementara itu, ikan beku yang sudah dimasak sebelumnya bisa tahan hingga 3 bulan di dalam freezer.

Mencairkan ikan beku memang jadi hal yang dilakukan secara cepat, namun seringkali salah. Kesalahan pada saat mencairkan ikan tersebut bisa merusak gizi ikan, bahkan membawa kontaminasi. Jika dilakukan dengan salah, pencairan dapat membuat kualitas daging ikan rusak atau bahkan terkontaminasi bakteri.
Sebagian orang mungkin ingin mengolah ikan dengan cepat sehingga terkadang mereka langsung menggoreng ikan beku begitu saja. Namun, sebaiknya hindari mengolah ikan beku secara langsung. Hal ini dapat menciptakan cipratan minyak serta ikan tidak matang dengan sempurna. Oleh sebab itu, penting untuk mencairkan ikan terlebih dahulu sebelum dimasak. Nah, cara mencairkan ikan beku juga tidak bisa sembarangan agar tekstur dan rasa ikan tidak berubah.
a. Thawing (mencairkan bahan makanan yang beku) dengan chiller
Masukkan ikan beku ke bagian chiller (bukan freezer) dalam lemari es, walaupun agak lama ini adalah cara paling aman dari kontaminasi patogen dan kerusakan fisik daging ikan
b. Thawing dengan air mengalir
Bungkus rapat daging ikan dengan plastik dan kemudian letakan di kucuran air mengalir. Pastikan plastik tertutup rapat untuk menghindari kontak air langsung. Cara ini lebih cepat daripada metode chiller