Berita

Tiga POKLAHSAR Tingkat Madya Gunungkidul Belajar GMP di PT. Indomas Makmur Lestari Sidoarjo Jawa Timur

Rabu, 18 September 2019

Pengolahan dan pengawetan merupakan cara untuk mempertahankan daya awet ikan dan kandungan nilai gizinya. Selain meningkatkan daya simpannya, pengolahan ikan juga bertujuan untuk meningkatkan nilai ekonomis ikan. Salah satu usaha untuk meningkatkan nilai ekonomis ikan adalah dengan cara diversifikasi pengolahan hasil perikanan untuk menciptakan produk-produk perikanan yang dapat menarik minat masyarakat dalam mengkonsumsinya. Oleh karena itu perlu diterapkan Good Manufacturing Practice. GMP (Good Manufacturing Practices) merupakan suatu konsep manajemen dalam bentuk prosedur dan mekanisme berproses yang tepat untuk menghasilkan out put yang memenuhi stándar dengan tingkat ketidak sesuaian yang kecil.

Good Manufacturing Practices yang dalam bahasa indonesia dapat diterjemahkan menjadi Cara Produksi yang Baik (CPB) di terapkan oleh industri yang produknya di konsumsi dan atau digunakan oleh konsumen dengan tingkat resiko yang sedang sampai tinggi seperti : produk obat-obatan, produk makanan, produk kosmetik, produk perlengkapan rumah tangga, dan semua industri yang terkait dengan produksi produk tersebut.

Usaha kecil menengah (UKM) merupakan salah satu unit usaha kecil ditengah masyarakat. UKM yang bergerak dibidang pengolahan hasil perikanan dapat menghasilkan produk perikanan yang memiliki nilai tambah (value added), sehingga nilai jualnya menjadi meningkat. UKM yang bergerak dibidang pengolahan hasil perikanan mempunya fungsi penting dalam menekan kerusakan dan kehilangan, meningkatkan kualitas produk, penyedia pasokan pangan dan gizi masyarakat, penyedia lapangan kerja, meningkatkan daya saing, mendorong perkembangan industry pangan dan non pangan untuk memanfaatkan hasil perikanan. Sesuai dengan Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor 14 tahun 2012 tentang Penumbuhan Kelembagaan Pelaku Utama Perikanan UKM yang bergerak di bidang Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan disebut POKLAHSAR (Kelompok Pengolah dan Pemasar Hasil Perikanan).

Beberapa Kelompok Pengolah dan Pemasar Hasil Perikanan di Kabupaten Gunungkidul telah masuk kategori madya. Kategori ini diberikan karena berdasarkan penilaian dari sisi penguasaan teknologi, pengorganisasian, skala usaha, kemampuan permodalan, kemitraan, dan akses informasi pasar memiliki nilai sedang/menengah. Untuk meningkatkan penguasaan teknologi, pengorganisasian, kemitraan dan akses informasi pasar sehingga kemampuan permodalan dan skala usaha meningkat maka 3 POKLAHSAR tingkat madya di Kabupaten Gunungkidul, yaitu POKLAHSAR Mentari Pantai Drini, POKLAHSAR Numani Wonosari dan POKLAHSAR Sari Alam Nglipar melakukan kunjungan lapangan selama dua hari ke beberapa industri pengolahan ikan di Jawa Timur pada tanggal 12-13 September 2019.

Salah satu industri pengolahan ikan yang dikunjungi adalah PT. Indomas Makmur Lestari yang berlokasi di Pergudangan Safe N Lock Warehouse And Industry Blok E-1521 Jl. Lingkar Timur, Ds. Rangkah Kidul, Sidoarjo, Jawa Timur. PT. Indomas Makmur Lestari merupakan salah satu produsen pangan olahan beku (frozen food) yang memiliki merk dagang KOKINERO, JOYFUL, dan LOLIGO. Variasi produknya berupa Bakso Ikan, Bakso Cumi, Bakso Udang, Shrimp roll, Scallop, Ebifurai, Tofu Ikan, Siomay Ikan, Sakana Furai. Fish roll, Siomay Udang, Otak-otak Ikan dll.

Disamping itu Industri Olahan Ikan ini telah memiliki berbagai macam sertifikasi yang dipersyaratkan seperti SKP, HACCP, GMP, SNI, Sertifikat Halal, dan lain-lain. Implementasi GMP pada PT. PT. Indomas Makmur Lestaridengan menerapkan prinsip CERAH (Cepat, Efisien, Rantai dingin, Akurat, Higienis). Setidaknya ada delapan hal yang bisa dipelajari oleh POKLAHSAR Gunungkidul dalam kunjungan kali ini yaitu prinsip-prinsip: Desain dan Fasilitas; Produksi (pengendalian operasional); Jaminan Kualitas; Penyimpanan bahan baku, produk setengah jadi dan produk akhir; Pengendalian hama; hyhiene personel; Pemeliharaan, pembersihan dan perawatan; serta Pengaturan dan Penanganan Limbah. (NI)